Por José Gómez Garrido
El grupo de investigación en Inmunobiología Tumoral de la Universidad de Jaén ha publicado un artículo científico sobre los beneficios para salud que aportan dos fitoestrógenos, el pinoresinol y el acetoxipinoresinol, presentes en los aceites de oliva vírgenes.
Según explica el profesor de la UJA, José Juan Gaforio, “La importancia de los dos fitoestrógenos procede de su estructura química, pues son muy similares a los estrógenos humanos". Esta propiedad les da un posible papel protector, entre otros, frente al cáncer de mama, al mismo tiempo que efectos beneficiosos en los trastornos menopaúsicos.
Gaforio sostiene que tradicionalmente se ha relacionado ciertos alimentos, como los elaborados con soja, con la presencia de estos compuestos, no obstante, el aceite de oliva virgen y las aceitunas también tienen componentes con esas actividades biológicas.
BENEFICIOS
Los dos nuevos componentes podrían tener efectos preventivos frente al cáncer de mama.
Principalmente, el grupo de investigación de la UJA se centra en el estudio de sus efectos antitumorales y antioxidantes. Además, al pinoresinol y al acetoxipironesinol se les atribuye efectos antifúngicos, antiinflamatorios, hipoglucemantes y neuroprotectores.
Para José Juan Gaforio, “este tipo de hallazgos contribuye a incrementar el aval científico para calificar al aceite de oliva virgen como alimento con múltiples beneficios saludables”.
El artículo ha sido publicado en la importante revista holandesa 'Journal of Functional Foods', revista oficial de la Sociedad Internacional de Nutracéuticos y Alimentos Funcionales y la octava más influyente del mundo en la categoría de “Tecnología y Ciencia de los Alimentos”.
CadenaSer
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